Натрия цитраты (E 331): знакомая и незнакомая «шипучка»

 Кто хоть раз смешивал пищевую соду с раствором лимонной кислоты в надежде получить «шипучку», оценил приятный солоноватый вкус напитка.

Изначально вещество применяли в качестве коагулянта при переливании крови. Впервые это произошло в ноябре 1914 года, в разгар Первой мировой войны. Заслуга принадлежит бельгийцу Альберту Хастину и аргентинцу Луи Эготу.

Позже «кислая соль», как иногда называют эту пищевую добавку, завоевала пищевую отрасль благодаря выраженным антиокислительным свойствам и способности улучшать вкусовые качества.

Читать далее

Российские учёные выяснили, как наночастицы золота влияют на ДНК

 Учёные из Института молекулярной биологии им. В.А. Энгельгардта РАН и Института теоретической физики им. Л.Д. Ландау РАН на модели жидкокристаллических дисперсий ДНК обнаружили, что наночастицы золота всё же нарушают структуру генетического аппарата.Свойства наночастиц металлов и окислов металлов заметно отличаются от свойств, характерных для «массивного» образца исходного материала, поэтому их постоянно тестируют на токсичность и мутагенность. Золото здесь не исключение. Первые предположения о том, что

наночастицы золота малого размера могут воздействовать на генетический аппарат, в частности нарушать образование мужских половых клеток, высказали учёные Университета Чулалонгкорна (Таиланд) в статье, опубликованной в журнале Fertility and Sterility в 2009 году.

Читать далее

Наночастицы золота распаковывают ДНК

Наночастицы золота распаковывают ДНК

30.06.2012
Наночастицы золота способны распаковывать ДНКУченые из Университета штата Северная Каролина разработали новую технологию «распаковки» ДНК с помощью наночастиц золота.

Наночастицы золота с небольшим положительным зарядом способны развернуть двойную спираль ДНК, что открывает новые возможности для генной терапии и исследований в новой области ДНК-электроники.

Изначально ученые работали над совершенствованием методов упаковки генетического материала для использования в генной терапии, которая решает медицинские проблемы с помощью изменения ДНК в соответствующих клетках.

01.jpg
Исследовательская группа изготовила наночастицы золота диаметром около 1,5 нанометров и ввела их в раствор, содержащий двухцепочечную ДНК. Наночастицы были покрыты органическими молекулам — лигандами. Некоторые из лигандов имели положительный заряд, в то время как другие были гидрофобными, т.е. отталкивали воду.

Оказалось, что наночастицы золота распаковывают ДНК. Положительно заряженные лиганды на наночастицах, как и предсказывалось, прикреплялись к ДНК. Но гидрофобные наночастицы «перепутались» и образовали кластеры, способные распаковывать ДНК.

02.jpg
02.jpg (59.84 КБ) 1239 просмотров

Открытие американских ученных имеет большое значение для генной терапии. Однако еще предстоит преодолеть ряд проблем, например адаптировать лиганды, заряд и химию наночастиц для обеспечения структурной целостности ДНК при манипуляции с генетическим материалом. Данная технология также может найти применение в разработке ДНК-электроники, т.е. использовании ДНК для создания наноэлектронных схем.  http://the-day-x.ru/nanochasticy-zolota-raspakovyvayut-dnk.html